| Начало занятий:
| 18.05.2012
|
Свой бизнес — это всегда хорошо, а бизнес, где можно хорошо поесть — еще лучше. Согласитесь, что есть люди, для которых любовь к приготовлению пищи выходит за рамки обычной кухни. Иногда, бывая у них в гостях, мы думаем, как здорово, если бы все владельцы кафе и ресторанов так умели готовить и так любили сам процесс. А ведь это и правда очень красиво, когда человек творит на кухне. Ресторанный бизнес, конечно, не ограничивается только кухней. Это еще и зал и разработка меню и множество других сфер. Учась по нашей программе, вы сможете определиться, что будете открывать — кафе, бистро, ресторан или что-нибудь еще. Опытные преподаватели помогут ответить на многие вопросы, а также проконсультируют и после открытия своего дела.
Программа обучения
Общий курс
- Ресторанный бизнес. Введение.
- Законодательство, документы, порядок регистрации и получения лицензий, стандарты качества в ресторанном бизнесе.
Специализация
- Концепция ресторана.
- Менеджмент ресторана.
- Анализ внешней среды.
- Стратегия проникновения на рынок и продвижение ресторана.
- Меню, калькуляция и учет.
- Реализация проекта.
- Финансовое планирование.
- Презентация своей концепции и бизнес-плана.
Практические занятия на предприятиях общественного питания.
Срок обучения 3 месяца Занятия проводятся 2–3 раза в неделю по 4 академических часа Посещение текущих выставок по ресторанному бизнесу.
